Cirkular gastronomi

Har forsoker vi introducera ett begrepp som vi lite pretentiost kallar for cirkular gastronomi - i klarsprak betyder det att vi tanker tre dagar framat nar vi lagar mat. 1 2 Circular Gastronomy stottar ideer och initiativ for att bidra till gastronomisk mangfald och omstallningen till ett sundare matsystem. 3 4 1. Introduction. Food production and consumption is currently responsible for about 25–30% of total greenhouse gas emissions (GHGE). In Agenda and the Sustainable Development Goals (SDGs), environmental, economic and social/cultural aspects of sustainability are emphasized as being important when striving for the sustainable production and consumption of food and meals (United Nations. 5 Circular Gastronomy korar varje ar ett antal kloka, cirkulara ideer och hjalper deras innovatorer att fa dem forverkligade. Stodet ges av organisationer och enskilda som arbetar inom gastronomi, cirkular ekonomi och/eller affarsutveckling, utifran vilka som lampar sig bast for varje enskild ide. 6 Cirkular ekonomi ar inte en trakig nationalekonomisk teori, utan narvarande i just din vardag. Las mera om hur du kan hyra ut din bil och spara pengar pa att kopa billig mat. 7 8 Har du en ide som kan gora restauranger, barer, bagerier och cafeer mer cirkulara? 9 Stodet utvecklas och drivs av Circular Gastronomy tillsammans med samarbetspartners, jury och en advisory board med experter inom gastronomi, cirkular ekonomi. 10 11 12